OUR DNA
.jpg)
BETEKENIS De naam “Dinnerant” is een fusie van het huiselijke en intieme gevoel van een “dinerruimte” (dinner room) en de hoge kwaliteit en verfijning van een “restaurant”. Het weerspiegelt onze toewijding aan het bieden van een warme, uitnodigende sfeer gecombineerd met culinaire perfectie.
METAFOOR De golven en de zee – symboliseren verandering, buiten landse invloeden, en een constante beweging. De zee staat ook symbool voor de verbinding tussen verschil lende culturen en de harmonieuze mix van smaken.
OMOTENASHI
IN ZIJN PUURSTE
VORM.
Centraal in onze filosofie staat het Japanse begrip OMOTENASHI – de kunst van oprechte gastvrijheid. Omotenashi gaat verder dan service; het is een diepgewortelde traditie van zorg en aandacht voor elke gast. Dinnerant streeft ernaar om dit principe in elk aspect van de beleving te integreren, van de warme begroeting bij binnenkomst tot de zorgvuldige presentatie van elk gerecht.
DE GROTE GOLF VAN KANAGAWA | KATSUSHIKA HOKUSAI . Onder de golf voor de kust van Kanagawa, meestal kortweg De grote golf genoemd, is een houtsnede van de Japanse kunstenaar Katsushika Hokusai uit circa 1830-1831. Het is het eerste stuk van de Zesendertig gezichten op de berg Fuji en het bekendste werk van Hokusai.
FOREIGN INFLUENCES.
"Voor mij is koken een taal zonder grenzen – een manier om culturen te verbinden, verhalen te vertellen en mensen samen te brengen."
BY
CHEF
YUKI
AZUMA
Met trots stellen we Yuki Azuma aan u voor, de chef-kok van
Dinnerant. Yuki werd geboren in Chiba, Japan, en groeide op met de rijke smaken van de Japanse keuken. Zijn passie voor koken bracht hem niet alleen naar de beste keukens van
Japan, maar ook naar de culinaire wereld van Londen, waar hij zichzelf en zijn stijl bleef uitdagen.
Tussen 2014 en 2018 werkte Yuki als head chef bij Engawa Restaurant, en van 2018 tot 2022 leidde hij de keuken van het gerenommeerde Akira Restaurant in Japan House London. Tijdens zijn tijd in Londen ontdekte hij de kunst van het
combineren van lokale ingrediënten en smaken met
traditionele Japanse technieken.
Bij Dinnerant brengt Yuki zijn unieke visie op Japanse fusion cuisine tot leven. Verwacht gerechten die de authenticiteit van Japan eren, gecombineerd met verrassende, internationale invloeden – een echte culinaire reis waarin cultuur en smaken samenkomen.
